Рецепт тушеной в квасе говядины со свиным шпиком.
Ингредиенты:
- 2 кг говядины
- 400 грамм свиного шпика
- 5 луковиц
- 1-2 корня петрушки и сельдерея
- 1 лимон
- 200 грамм ржаного хлеба
- 1-1,5 литра кваса
- гвоздика
- корица
- черный молотый перец
- соль по вкусу
Приготовление
Говядину хорошо отбить, посолить и поперчить.
Свиной шпик порезать тонкими ломтиками.
Лук порезать полукольцами.
Лимон вместе с цедрой порезать кольцами, а затем кольца разрезать на 4-6 частей.
Возьмите высокую кастрюлю, положите в нее свиной шпик, лук, коренья петрушки и сельдерея, гвоздику, корицу, ломтики лимона (с цедрой), сверху - кусок ржаного хлеба.
Поверх всех этих продуктов положите кусочки отбитого мяса и залейте двумя стаканами кваса.
Закройте крышкой и тушите на слабом огне.
По мере выкипания квас надо будет понемногу подливать, чтобы подливки было достаточно.
Когда мясо будет готово, подливку процедите и полейте ей мясо.
Тушеную в квасе говядину подают в высокой чаше с картофелем, обжаренным тонкими длинными ломтиками. Украшают зеленым горошком, лилиями из огурца и веточками укропа.
Приятного аппетита!
