Общее время приготовления: 30 минут.
Рецепт рассчитан на 6-8 порций.
Ингредиенты:
- 370 грамм свежей моркови
- 1 средняя картофелина
- 2 столовых ложки сливочного масла
- 1 средняя луковица (мелко порезать)
- 1 долька чеснока (потереть на мелкой терке)
- 270 грамм сухого белого вина
- овощной бульон
- кошерная соль и белый перец по вкусу
Морковь
Приготовление
Почистить морковь, срезать верхний и нижний конец и порезать кусочками одинаковой длины, толщиной 1,5-2 см.
Почистить и порезать картофель примерно такими же кусочками, как и морковь.
В кастрюле с толстым дном нагрейте масло и положите в него лук, морковь и чеснок. Обжаривайте, постоянно помешивая, до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным, примерно 2-3 минуты.
Добавьте вино и варите до тех пор, пока количество вина не уменьшится на половину.
Добавьте картофель и доведите до кипения.
Затем убавьте огонь и варите 15 минут, чтобы кусочки легко прокалывались ножом, но не переваривайте их.
Переложите овощи в блендер и измельчите до пюре.
Полезный совет: помните, что горячие овощи дадут обильный пар. Поэтому начать измельчать лучше с приоткрытой крышкой (в блендере), чтобы дать пару выйти, а затем закрыть крышку и увеличить скорость.
Снова переложите овощи в кастрюлю и снова доведите до кипения.
Добавьте соль и перец по вкусу.
Приятного аппетита!
