Кулинария › Советы

Несколько рекомендаций по приготовлению бульонов. (далее…)

Правильно сваренный бульон – медленно, без бурного кипения, на минимальном огне, осветлять не нужно. Он и так будет прозрачным. (далее…)

Узнайте, как очистить овощи, фрукты и зелень от песка, нитратов и удобрений, а также о том, как избавиться от чесночного запаха на руках. (далее…)

1. Не выбрасывайте перезрелые бананы. Порежьте их ломтиками, побрызгайте лимонным соком и положите в морозилку. При необходимости их можно будет использовать для приготовления молочных коктейлей, пудингов и бананового хлеба.
(далее…)

Каперсы (приправа) – это нераспустившиеся бутоны Каперса колючего.
(далее…)

Лук часто используется в приготовлении различных блюд. От того, как он порезан, зависит не только внешний вид, но и вкус приготовленного блюда. В этой статье Вы узнаете и увидите, как нужно правильно резать лук. (далее…)

Поварской нож – вероятно, самый важный инструмент повара. И учитывая то, сколько времени нож проводит в руке повара, определенно стоит потратить время и убедиться, что ваш нож действительно хороший. (далее…)

Разрыхлитель и сода вызывают химическую реакцию и появление углекислого газа, который поднимает тесто. Разрыхлитель содержит соду, но не всегда можно одно заменить другим. (далее…)

Кошерная соль – это крупнозернистая соль. Профессиональные повара предпочитают пользоваться ей, т.к. она более удобна в обращении, чем обычная поваренная соль. Так же она лучше сохраняет полезные свойства продуктов. (далее…)

Шейкер - специальная емкость, в которой смешиваются коктейли. (далее…)

Мартини пьют из специальных бокалов, которые так и называются: бокалы под мартини. Они имеют треугольную форму с немного раскрытым верхом.Но, как правило, из них пьют коктейли на основе мартини, а чистый мартини пьют из небольших низких стаканов квадратной формы. (далее…)

Проще всего приготовить хлебный уксус. Затирают сусло, как для русского кваса, и не сливая его, оставляют бродить. Когда брожение кончится и жидкость посветлеет, ее процеживают, кипятят. Охладив, сливают в бутылки. (далее…)

Картофельный крахмал (муку) нетрудно приготовить самостоятельно. (далее…)

Мясо не рекомендуется хранить мясо завернутым в бумагу ли на доске, так как бумага и дерево впитывают мясной сок. Купив мясо, его нужно в фаянсовую или глиняную миску и прикройте тарелкой или ситом. (далее…)

Узнайте, как определить качество рыбы по внешним признакам. (далее…)

При определении доброкачественности битой птицы обращают внимание на состояние головы, шеи, туловища, конечностей, внутренней полости. (далее…)

При определении качества мяса надо понимать, что мясо бывает парное, остывшее, охлажденное и мороженное. (далее…)