Рецепт рассчитан на 6 порций.
Ингредиенты:
- 300 грамм муки
- 150 грамм сахара
- 150 грамм сливочного масла
- 5 столовых ложек молока
- 1 яйцо
- 2 желтка
- 1 чайная ложка коньяка
для начинки:
- 750 грамм свежих вишен
- 1 лимон
- 150 грамм сахара
- 2 гвоздики
- 1 палочка корицы
Приготовление начинки
Из вишен выдавите косточки. Затем положите вишни в кастрюлю с толстым дном, добавите крупно порезанную цедру лимона, сахар, гвоздику и корицу.
Доведите до кипения на среднем огне и варите 15 минут на маленьком огне без крышки, или пока не выкипит жидкость.
Добавьте коньяк.
Остудите и выньте цедру лимона, корицу и гвоздику.
Приготовление теста
Смешайте муку и сахар.
Добавьте 150 грамм размягченного масла (небольшими кусочками), 1 яйцо, 1 желток, сок лимона, щепотку соли.
Вымесите тесто.
Если тесто получается слишком сухое, добавьте молоко.
Когда тесто будет готово, разделите его на 3 части и положите его в морозилку на 1 час.
Разогрейте духовку до +175ºC.
Теплую форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.
Возьмите 2 части замороженного теста и потрите его на крупной терке прямо в форму. Распределите его ровным слоем и сделайте бортики.
Положите ровным слоем начинку.
Сверху потрите на крупной терке оставшуюся часть теста.
1 желток взбейте с 1 столовой ложкой молока и смажьте этой смесью верх пирога.
Поставьте в духовку на 30-40 минут.
Когда пирог испечется, выньте его и остудите.
Дайте пирогу отстояться 6-8 часов.
Приятного аппетита!
