Оказывается шоколад можно сделать не только из какао бобов, но и из моркови, арбузов, яблок, груш.
Полтора-два кг очищенной и хорошо вымытой моркови натрите на тёрке. Отожмите сок, перелейте его в эмалированную кастрюлю. На самом малом огне упаривайте сок, всё время помешивая, чтобы не подгорел, до тех пор, пока не получится полугустая масса коричневого цвета. Если патока подгорит, появится горечь, от которой потом никак не избавиться. Конец варки можно узнать так: опустите в патоку чистую сухую чайную ложку и медленно выньте её. Патока готова, если за ложкой потянется нить загустевшего сахара.
Возьмите 20 г сливочного масла или маргарина, 1—2 ч. ложки какао-порошка, ванильный сахар на кончике ножа или 0,5 ч. ложки размолотых сухих апельсиновых корок, 100 г ядрышек любых орехов. Орехи слегка обжарьте, когда остынут, истолките в ступке.
В тёплую густую патоку внесите масло, какао, орехи и в самый последний момент ванилин. Хорошо размешайте массу ложкой и перенесите на чистую тарелку, поверхность которой смочите холодной водой, чтобы застывшая масса легко отделялась.
Аналогично готовиться «шоколад» из арбузов, яблок, груш.
