Тем, кто имеет дачные или огородные участки, наверняка знает такую культуру как топинамбур (другие названия: земляная груша, иерусалимский артишок, Helianthus tuberosus).
Это растение неприхотливо, требует от огородника немногих усилий и независимо от погодных условий радует хорошим урожаем. Топинамбур не обязательно убирать осенью, можно сделать это весной, когда оттает.
Неправильной формы клубни с приятным вкусом, напоминающим отчасти вкус капустной кочерыжки, обладают и лечебным действием. Они полезны при атеросклерозе, в начальных формах диабета. Топинамбур проще всего есть сырым. А вариантов салатов столько, сколько вы изобретёте.
Топинамбур очистить, натереть на крупной тёрке, посолить, добавить растительное масло — можно подавать.
А можно добавить любой другой овощ и смесь овощей: редьку, редиску, репу, капусту, лук, зелень, морковь, тыкву…
Топинамбур можно жарить, как картошку.
Можно есть варёным, тушёным, запеченным под любым соусом.
Можно нарезать его ломтиками, опустить на 2—3 мин. в кипяток, а затем подсушить в духовке. Полученные сухарики подавать как гренки к супу.
А если поджарить посильнее и размолоть в кофемолке, можно варить напиток — заменитель кофе.
Приятного аппетита!
