Картофельный крахмал (муку) нетрудно приготовить самостоятельно.
Картофель основательно моют, затем натирают на терке. Получается кашка, которую нужно по возможности скорее (так как масса быстро темнеет) перенести на сито или решето, положив на него предварительно марлю (лучше в два слоя). Через марлю крахмал вместе с водой уходит в подставленную посуду.
Мезга, оставшаяся на марле, хорошо отжимается, затем, в случае необходимости, промывается несколько раз.
Когда крахмал осядет, с него сливают соковую воду и заливают чистой водой. Крахмал вновь осаждается на дно. Воду сливают и с поверхности крахмала осторожно снимают верхний слой, который бывает загрязненным. Промывать нужно раза три-четыре.
В полученном таким способом крахмале содержится много воды — до 50 процентов, поэтому, во избежание быстрой порчи, его нужно сразу употреблять в пищу. Если же крахмал нужно сохранить на более длительное время, его сушат.
Для этого крахмал накладывают на какую-нибудь ткань или просто на бумагу. Слой крахмала должен быть тонким — так он скорее и лучше высохнет. Крахмал можно сушить и на воздухе, и в помещении (обязательно проветриваемом). Каждые 3—4 часа его перемешивают. Когда на ощупь не чувствуется сырости — сушку можно закончить.
Хорошо еще просеять крахмал, чтобы не было комочков. Такой сухой просеянный крахмал сохраняется хорошо.
Отходы (мезга), оставшиеся при получении крахмала, можно скармливать скоту — это полезный, хороший корм.
