Такой «изюм» очень удобно использовать для приготовления компотов, киселей, как начинку для пирогов или просто полакомиться.
Вишню помыть.
В большой кастрюле вскипятить воду с добавлением на каждый литр её 1 ч. ложки чайной соды.
Вишню в дуршлаге на 10—15 секунд опускать в кипяток, а следом быстро охлаждать в большом тазу с очень холодной водой.
Сушить можно на решётах на солнце. Как только вишня чуть подвянет, выдавите из неё косточки и сушите до тех пор, пока, оставаясь мягкой, она не будет слипаться в комки.
Хранят «изюм» в стеклянных банках со стеклянными крышками или в пакетах из пергаментной бумаги.
