Рецепт рассчитан на 6 порций супа.
Время приготовления: 55 минут.
Ингредиенты:
- 60 грамм оливкового масла (плюс немного для хлеба)
- 1 средняя луковица (порубить)
- 1 морковь (порубить)
- 120 грамм грудинки (порубить)
- 2 дольки чеснока: 1 порубить, 1 целый
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка свежемолотого перца
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 400 грамм помидоров (порезать кубиками)
- 370 замороженного шпината (разморозить и отжать)
- 400 грамм фасоли
- 1 столовая ложка зелени de Прованс (фенхель, розмарин, тмин, базилик)
- 680 грамм куриного бульона
- 1 лавровый лист
- 1 корка (примерно 8 см) сыра Пармезан (поломать на части)
- 1 булка хлеба (батона)
- тертый сыр Пармезан (для подачи)
Приготовление
Налейте оливковое масло в кастрюлю толстым дном и подогрейте. Положите лук, морковь, грудинку, порубленный чеснок, соль и перец. Держите кастрюлю на огне, пока лук не станет золотистым, а у грудинки не появится хрустящая корочка, примерно 7 минут. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Затем, помешивая деревянной ложкой, добавьте помидоры. Потом добавьте шпинат, фасоль, зелень, бульон, лавровый лист и корку сыра «пармезан».
Доведите суп до кипения, сделайте маленький огонь и варите 30 минут.
Пока суп варится, разогрейте духовку до 175ºC.
Порежьте хлеб и слегка смочите его оливковым маслом. Поместите в духовку до появления золотисто-коричневого цвета. Натрите хлеб чесноком.
Покрошите хлеб в тарелки и разлейте в них суп. Посыпьте суп тертым сыром «пармезан» и сразу же подавайте.
Приятного аппетита!
