Горячее копчение рыбы с жидким дымом похоже на холодное копчение. Горячее копчение отличается только тем, что после замачивания в жидком дыме рыба не сушится (как при холодном копчении), а запекается в духовке.
Приготовление
Свежую рыбу пересыпать солью и оставить на 2 суток в холодильнике при температуре +6ºC.
Соль взять из расчета 22% от массы рыбы.
Соленую рыбу окунуть в жидкий дым на 2-3 минуты и поместить в духовку.
Установить температуру духовки 175-205ºC и запекать рыбу 15-20 минут до готовности.
Приятного аппетита!
Для приготовления рыбы горячего копчения использовался «Жидкий дым классический» от компании «Костровок».
