С помощью жидкого дыма настоящее копченое сало можно приготовить в домашних условиях, как минимум, двумя способами.
Способ 1
Свежее свиное сало (3 кг) разрезать на куски массой 150-200 г.
Приготовить рассол: 2 литра воды смешать с 0,5 кг соли и 250 мл жидкого дыма.
Куски сала поместить в рассол и выдержать неделю.
Вывесить посоленное сало на 2 суток для просушки.
Способ 2
Этот способ быстрее, но вкус копченого сала в результате будет немного отличаться.
В 2 литра воды добавить 250 г соли и пряности (душистый перец, чеснок, кориандр, острый перец, лавровый лист) по вкусу и 250 мл жидкого дыма.
Рассол поставить на огонь.
После того, как рассол закипит, опустить в него сало на 15 минут.
Вынуть сало и дать остыть.
Приятного аппетита!
Для приготовления копченого сала в обоих способах использовался «Жидкий дым классический» от компании «Костровок».
